Soslu istiridye mantarı nasıl hazırlanır, tarifleri nelerdir?
Lezzetli ve pratik bir mantar yemeği arayanlar için istiridye mantarının en özgün halleri... Zeytinyağında kızaran mantarların sarımsak ve soya sosuyla buluştuğu temel tarifin yanı sıra, kremalı, teriyakili ve sarımsaklı yoğurtlu çeşitleriyle sofralara farklı bir dokunuş. Pişirme sırları ve sunum önerileriyle hem besleyici hem de iştah açıcı bir deneyim.
Soslu İstiridye Mantarı Tarifi ve Hazırlama Yöntemleri
Malzemeler:
- 500 gr taze istiridye mantarı
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 diş sarımsak (ince dilimlenmiş)
- 1 adet soğan (küp doğranmış)
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı bal veya pekmez
- 1 çay kaşığı pul biber
- Tuz, karabiber
- Yarım limon suyu
- 2 dal taze kekik veya 1 çay kaşığı kuru kekik
Hazırlık Aşamaları:
- İstiridye mantarlarını elinizle veya bıçakla lif lif ayırın, yıkayıp süzün
- Geniş bir tavaya zeytinyağını alıp ısıtın
- Önce soğanları pembeleşinceye kadar kavurun
- Sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavurun
- Mantarları tavaya ekleyip yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar pişirin
- Soya sosu, bal, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın
- Kekiği ilave edip 2-3 dakika daha pişirin
- Ocaktan almadan önce limon suyunu ekleyip karıştırın
Farklı Sos Çeşitleri:
1. Kremalı Sos:
- 200 ml krema
- 1 çay kaşığı hardal
- Rendelenmiş parmesan peyniri
2. Teriyaki Sos:
- 3 yemek kaşığı teriyaki sos
- 1 yemek kaşığı susam yağı
- 1 tatlı kaşığı rendelenmiş zencefil
- Kavrulmuş susam
3. Sarımsaklı Yoğurt Sos:
- 1 kase yoğurt
- 2 diş rendelenmiş sarımsak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Taze dereotu
Pişirme İpuçları:
- Mantarları çok fazla karıştırmayın, bütünlüklerini korumaları önemli
- Yüksek ateşte hızlı pişirin böylece sulu kalmazlar
- Limon suyunu en son ekleyin, böylece vitamin kaybı olmaz
- İsteğe bağlı olarak mantarları marine edip fırında da pişirebilirsiniz
Servis Önerileri:
- Pilav veya makarna yanında
- Izgara et veya tavukla birlikte
- Sandviç veya wrap içinde
- Kahvaltıda yumurta ile birlikte
|
