Mantarlı ciğer sote nasıl yapılır, tarifi nedir?

Mantarlı ciğer sote, Türk mutfağının lezzetli ve besleyici yemeklerinden biridir. Genellikle ciğerin yanında mantar ve çeşitli sebzelerle hazırlanan bu yemek, hem sağlıklı hem de pratik bir seçenektir. Bu makalede mantarlı ciğer sotenin tarifini ve yapım aşamalarını detaylı bir şekilde ele alacağız.

Mantarlı ciğer sote hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulmaktadır:

• 500 gram ciğer (tercihen dana veya kuzu ciğeri)
• 250 gram mantar (tercihen kültür mantarı)
• 1 adet büyük boy soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 adet yeşil biber
• 1 adet kırmızı biber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
• Maydanoz (süsleme için)

Mantarlı ciğer sote hazırlanırken dikkat edilmesi gereken bazı adımlar bulunmaktadır:

• Öncelikle ciğerin temizlenmesi ve ince dilimler halinde kesilmesi gerekmektedir. Ciğerin acı tatlarının gitmesi için birkaç saat süt içinde bekletilebilir.
• Mantarlar, iyice yıkanıp dilimlenmelidir. Mantarların fazla su çekmesini önlemek için, doğradıktan sonra hemen pişirmeye geçilmelidir.
• Soğan, sarımsak, yeşil ve kırmızı biberler ince ince doğranmalıdır.

Ciğerin ve mantarların pişirilmesi aşaması, yemeğin lezzetini büyük ölçüde etkilemektedir. Aşağıdaki adımları izleyerek mantarlı ciğer sotenizi hazırlayabilirsiniz:

• Bir tavada zeytinyağını veya tereyağını ısıtın. Yağ ısındıktan sonra doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyin, pembeleşene kadar kavurun.
• Ardından doğranmış yeşil ve kırmızı biberleri ekleyin. Biberler yumuşayana kadar pişirin.
• Son olarak dilimlenmiş ciğerleri tavaya ekleyin. Ciğerler, yüksek ateşte hızlıca pişirilmeli ve rengi dönene kadar karıştırılmalıdır.
• Ciğerler piştikten sonra mantarları ekleyin. Mantarlar suyunu salıp çekene kadar pişirin.
• Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kırmızı pul biberi ekleyerek tatlandırın.

Mantarlı ciğer sote, sıcak olarak servis edilmelidir. Servis yapmadan önce üzerine kıyılmış maydanoz serpmek, yemeğe hem görsel bir zenginlik katar hem de lezzetini artırır. Yanında pilav veya makarna ile servis edilebilir.