Mangalda mantar nasıl hazırlanır, soymak gerekir mi?

Mangalda mantar hazırlama süreci, çeşitli aşamalardan oluşmakta olup, doğru yöntem ve malzemelerle yapıldığında lezzetli bir alternatif sunmaktadır. Mantar, özellikle yaz aylarında mangal keyfinin vazgeçilmez bir parçasıdır. Bu yazıda, mangalda mantar hazırlamanın inceliklerini ve mantarların soymak gerekip gerekmediğini ele alacağız.

Mangalda kullanılabilecek çeşitli mantar türleri bulunmaktadır. Bunlar arasında en çok tercih edilenler şunlardır:

• Şampiyon mantarı
• Portobello mantarı
• İstiridye mantarı
• Çam mantarı

Her bir mantar türü, farklı tat profilleri ve dokulara sahip olup, mangalda pişirme sırasında bu özellikler ortaya çıkmaktadır.

Mantarları mangalda hazırlamadan önce aşağıdaki adımları izlemek önemlidir:

• Mantarların temizlenmesi: Mantarları temizlerken, nemli bir bez veya kağıt havlu kullanarak üzerindeki kirleri nazikçe silmek en uygunudur. Su altında yıkamaktan kaçınılmalıdır, çünkü mantar suyu emerek lezzetini kaybedebilir.
• Boyutlandırma: Mantarların boyutlarını eşit şekilde kesmek, pişirme süresinin dengelenmesini sağlar. Büyük mantarları ortadan ikiye kesmek, küçük olanları ise bütün bırakmak ideal bir yöntemdir.
• Marine etme: Mantarları daha lezzetli hale getirmek için zeytinyağı, sarımsak, tuz, karabiber ve çeşitli baharatlarla marine etmek önerilir. En az 30 dakika bekletmek, lezzetin derinleşmesine yardımcı olur.

Mangalın doğru bir şekilde hazırlanması, mantarların pişirilmesinde büyük rol oynamaktadır. Mangal kömürlerinin iyice yanmış olması ve ısının eşit bir şekilde dağılması gerekmektedir. Aksi takdirde, mantarlar dıştan yanarken içi çiğ kalabilir.

Mantarları mangalda pişirirken aşağıdaki adımları izlemek faydalı olacaktır:

• Mantarları doğrudan ızgara üzerine yerleştirin. Mantarların yan yana gelmemesine dikkat edin; bu, pişirme süresinin daha eşit olmasını sağlar.
• Mantarları her iki tarafını da 3-4 dakika pişirin. Mantarların renginin değiştiğini ve yumuşadığını göreceksiniz.
• Pişirme sırasında mantarların üzerine marine sosunu fırçayla sürmek, lezzetini artıracaktır.

Mantarların soymak gerekip gerekmediği, kullanılan mantar türüne bağlı olarak değişiklik göstermektedir. Genellikle şampiyon mantarı ve portobello mantarı gibi türler, soyulmadan tüketilebilmektedir. Bu mantarlar, dış kabukları ile birlikte pişirildiğinde daha yoğun bir lezzet sunmaktadır. Ancak, bazı türler için (örneğin, yer mantarı) dış kabukların soyulması önerilmektedir, çünkü bu kabuklar sert ve yenmeyen bir dokuya sahip olabilir.

Mangalda mantar hazırlamak, dikkat ve özen gerektiren bir süreçtir. Doğru mantar türü seçimi, uygun hazırlık aşamaları ve pişirme teknikleri, lezzetli sonuçlar elde etmenizi sağlayacaktır. Mantarların soymak gerekip gerekmediği ise türüne bağlı olarak değişiklik göstermektedir. Bu bilgiler ışığında, mangal keyfinizi zenginleştirmek için mantarları mutlaka denemelisiniz.