Kuru yufkadan mantarlı börek nasıl yapılır?
Kıtır kıtır yufkaların arasında mantar ve peynir lezzetinin buluştuğu pratik bir börek tarifi. Malzemelerin hazırlanışından pişirme sürecine kadar tüm detaylar, evde kolayca uygulanabilecek şekilde adım adım anlatılıyor.
Kuru Yufkadan Mantarlı Börek Tarifi
Malzemeler:
- 3 adet kuru yufka
- 400 gram mantar (kültür mantarı tercih edilir)
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay bardağı sıvı yağ (böreği yağlamak için)
- 200 gram beyaz peynir
- Yarım demet maydanoz
- Tuz, karabiber, kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı su (böreği nemlendirmek için)
Yapılışı:
1. İç Harç Hazırlığı:
- Mantarları ince ince dilimleyin.
- Soğanı küp küp doğrayın.
- Sıvı yağı bir tavada ısıtın, soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Mantarları ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
- Ocaktan aldıktan sonra içine ufalanmış beyaz peynir, ince kıyılmış maydanoz, tuz ve baharatları ekleyip karıştırın.
2. Yufkaları Hazırlama:
- Kuru yufkaların kenarlarındaki sert kısımları keserek çıkarın (isteğe bağlı).
- Her yufkayı ikiye bölün.
- Bir fırça yardımıyla yufkaların her iki tarafını da sıvı yağ ve su karışımı ile hafifçe nemlendirin.
3. Börek Katlama:
- Nemlendirilmiş yarım yufkanın geniş kenarına mantarlı iç harçtan bir şerit halinde yayın.
- Yufkanın kenarlarını içe katlayarak rulo şeklinde sarın.
- Aynı işlemi diğer yufkalar için de tekrarlayın.
4. Pişirme:
- Fırın tepsisini yağlayın veya pişirme kağıdı serin.
- Börekleri aralıklı olarak tepsiye dizin.
- Üzerlerine kalan yağ-su karışımından sürün.
- Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında altın rengi alana kadar (yaklaşık 25-30 dakika) pişirin.
5. Servis:
- Fırından çıkan börekleri bir süre dinlendirdikten sonra sıcak veya ılık olarak servis yapın.
İpuçları:
- İç harca isteğe bağlı olarak kıyma veya rendelenmiş kaşar peyniri ekleyebilirsiniz.
- Yufkaları çok ıslatmamaya dikkat edin, aksi halde yırtılabilir.
- Daha çıtır olması için fırınınızın ızgara fonksiyonunu son birkaç dakika kullanabilirsiniz.
|
