Acı mantar turşusu hazırlamak için hangi malzemeler gerekir?
Lezzetli ve çıtır acı mantar turşusu hazırlamak için doğru malzemelerle başlamak önem taşır. Taze mantarların özenle seçilmesi ve fermente sürecini destekleyecek baharatlarla dengeli bir karışım oluşturulması, bu özel turşunun karakterini belirler.
Acı Mantar Turşusu İçin Gerekli Malzemeler
- 500 gram taze ve temizlenmiş acı mantar (tercihen sütlüce veya diğer yenilebilir acı türler)
- 3 su bardağı su
- 1 su bardağı sirke (üzüm veya elma sirkesi tercih edilebilir)
- 2 yemek kaşığı kaya tuzu
- 4-5 diş sarımsak (bütün veya dilimlenmiş)
- 1 çay kaşığı toz şeker (fermantasyonu dengelemek için)
- 1 tatlı kaşığı nohut (turşunun çıtır kalmasına yardımcı olur)
- 1 çay kaşığı karabiber taneleri
- 1 çay kaşığı hardal tohumu (isteğe bağlı)
- 2-3 defne yaprağı
- Yarım limonun suyu (ekşilik ve tazelik için)
- 1 adet kuru soğan (dilimlenmiş, isteğe bağlı)
Not: Mantarların taze ve zehirsiz olduğundan emin olun. Doğru türde mantar kullanmadan önce uzman birinden bilgi almanız önerilir.
|
